বরফ ব্যবহারের সুবিধা:
বরফ তাপমাত্রা কমিয়ে এনে মাছের পচন রোধ করে। এছাড়া বরফ ব্যবহারে যে সকল সুবিধা পাওয়া যায় তা হলো-
- বরফ গলা পানি মাছের ওপর দিয়ে প্রবাহিত হয় এবং ব্যাকটেরিয়া রক্ত শ্লেমা ইত্যাদি ধৌত করে;
- বরফ গলা পানি মাছের উপরিতলকে ভেজা রেখে শুকানো প্রতিরোধ করে এবং চকচকে ভাব সংরক্ষণ করে;
- বরফ গলা পানি তাপ আদান-প্রদানের মাধ্যম হিসেবে কাজ করে;
- ভাল পানি দ্বারা তৈরি বরফ বিষাক্ত নয় এবং নিরাপদ;
- বরফ সহজেই এক স্থান থেকে অন্য স্থানে বহন করা যায়;
- বরফ ০ ডি. সেঃ তাপমাত্রায় গলে বলে ইহা মাছকে হিমায়িত করে না তবে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রাকে আদর্শ শীতলীকরণ তাপমাত্রার কাছে থাকে;
- বরফ তুলনামূলকভাবে সস্তা;
- মাছকে যে কোন ধরনের ধারকে স্বল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় যদি বক্স না থাকে;
- মাছকে যে কোন জায়গায় যে কেহ যেমন- মৎস্যজীবী, পরিবহনকারী, আড়ৎদার, খুচরা বিক্রেতা এমনকি ভোক্তা পর্যন্ত বরফায়িত করতে পারে।
তথ্যসূত্র: DoF
Answer for মাছ শীতলীকরণে বরফ ব্যবহারের সুবিধাসমূহ কী কী?